Tarte Courgette/Aubergine

Vous avez été nombreux à me demander la recette de ma tarte aux courgettes et aux aubergines, la voici donc! Une bonne manière de faire manger des légumes aux Chouquettes qui d’ailleurs ont adoré! 😀

Tarte Courgette/Aubergine

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Les ingrédients:

  • Une pâte brisée
  • Une courgette
  • Une aubergine
  • 3 œufs
  • 50 g de lardons allumettes maigres
  • sel & poivre
  • 10cl de lait d’amande

La recette:

  • A la mandoline, coupez finement la courgette et l’aubergine.
  • Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Blanchir la courgette et l’aubergine.
  • Pendant ce temps, précuire la pâte brisée mise au préalable dans un plat à tarte. (10 minutes à 150°)
  • Dans un saladier, battre 2 œufs entier avec le lait d’amande, y ajouter les lardons cuits. Salez et poivrez.
  • Au fond du plat, déposez la préparation.
  • Alternez les rondelles d’aubergine et de courgette (Attention bien attendre qu’elles aient refroidies!)
  • Avec un pinceau, mettre du jaune d’œuf pour que ça brille à la cuisson!

Dégustez! 

Bon appétit! 

4 réflexions sur “Tarte Courgette/Aubergine

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