Vous avez été nombreux à me demander la recette de ma tarte aux courgettes et aux aubergines, la voici donc! Une bonne manière de faire manger des légumes aux Chouquettes qui d’ailleurs ont adoré! 😀

Tarte Courgette/Aubergine

Les ingrédients:

• Une pâte brisée
• Une courgette
• Une aubergine
• 3 œufs
• 50 g de lardons allumettes maigres
• sel & poivre
• 10cl de lait d’amande

La recette:

• A la mandoline, coupez finement la courgette et l’aubergine.
• Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Blanchir la courgette et l’aubergine.
• Pendant ce temps, précuire la pâte brisée mise au préalable dans un plat à tarte. (10 minutes à 150°)
• Dans un saladier, battre 2 œufs entier avec le lait d’amande, y ajouter les lardons cuits. Salez et poivrez.
• Au fond du plat, déposez la préparation.
• Alternez les rondelles d’aubergine et de courgette (Attention bien attendre qu’elles aient refroidies!)
• Avec un pinceau, mettre du jaune d’œuf pour que ça brille à la cuisson!

Dégustez! 

Bon appétit!